こんにちわ
この記事は深刻でもあるが
現実でもある
超競争社会の中で飲食業は特に当てはまる
7割の飲食店が開店3年以内に廃業する…「倒産過去最高」の業界でこれから起きる"さらなる淘汰"の全容（プレジデントオンライン） - Yahoo!ニュース
ビジネス系のチャンネルで
令和の虎ってあって
飲食店の社長も出ているんですけど
島やんさんのようにコンサル
島やんさんは動画にしているんですけど
受け入れるというか飲み込むというか
そういうのではなく
傾聴力というのが足りない気がしていて
他社の意見をそのままやるではなく
そのやり方もあるという捉え方ができない
そのうえで他責になってしまう
なんかそういう傾向があるような気がする
あと下積み時代が浅い段階で独立すると
っていうのも考えられるけど
わたくしは飲食業の大事なことの1つが
場所だと思っていて
その場所がマーケットを多く含むかどうか
札幌だったら大通とかね。
でも札幌でも
高級住宅街として知られる円山地区
ここも実は罠が潜んでいて
円山地区はみんなが帰宅する場所で
円山地区で働いている人は限られる
だからここで飲食店を経営しても
マーケットは決して広くないんですよね。
みんな済ませて帰宅しちゃうので
だからコンビニとかが強くなるわけなんです。
どっちかというと北に外れたほうが
トリトンとか
駐車場を確保できるメリットがある
だから
丸亀とかは強いんですよね。
来やすいニーズを創れるので
3年以内にというのは
でも
法人持続率も
そう考えたら
安易な考え方の経営者はいないと思うけど
今の時代
人件費もあがって
食材も物価高騰して
光熱費も上がって
飲食業においては負の要因がそろっちゃってますよね。
ワンオペでできる飲食店がいいのかもしれない
稼働時間を増やしても
お客が来なければ意味がないですし。
テイクアウトでウーバーとか出前館とか
そういう需要も上げていくとか
あとはキャッシュレスで支払いやすい環境
クレジット等の手数料を加味したうえで
うまく価格帯を構築できるやり方を拡充させていく
飲食業の大変なところは
下ごしらえをしないといけないから
経営者が経営のために考える時間が
限りなく限られているのは大変なところ
本当にね。
でもポールタウンとかすごい人だけど
オーロラタウンはびっくりドンキーが
すごい抜けている
