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ラーメン業界は超レッドオーシャン。その中で勝ち抜く秘策とは

お疲れ様です。

ちょっとブログタイトルを

変えて行こうと思います。


ハイわたくしラーメン大好きなので

ラーメン店の倒産と聞くと

すごく悲しくなるのですが


ラーメン店倒産過去最多 ファンに惜しまれながら閉店決めた店 店長の目にうっすら涙 「1000円の壁が…」(関西テレビ) - Yahoo!ニュース


ラーメン業界って

レッドオーシャン

同じエリアに競合が難点もある場合も

その中で勝ち抜いていかないといけない現実、


SNSも当たりまになったり



言葉を悪くしちゃうと

粒試合になったりする倍もある。


わたくしが札幌で美味しいラーメンは

そう聞かれたら

すみれ

すみれ 札幌本店
〒062-0922 北海道札幌市豊平区中の島2条4-7-28
850円(平均)850円(ランチ平均)
r.gnavi.co.jp

すみれ 札幌すすきの店
〒060-0063 北海道札幌市中央区南3条西3-9-2 ピクシスビル2F
900円(平均)
r.gnavi.co.jp

r.gnavi.co.jp


彩未

麺屋 彩未
〒062-0010 北海道札幌市豊平区美園10条5-3-12
r.gnavi.co.jp


白樺山荘

r.gnavi.co.jp

白樺山荘 羊ヶ丘店
〒062-0043 北海道札幌市豊平区福住三条8-21-4
800円(平均)
r.gnavi.co.jp

r.gnavi.co.jp


ラーメン店に限らない話ですが

1人でやっている場合だと

損益上も低く見積もって

ランコス削減もできるけど

アルバイトを抱えたりすると

当然のことながら

損益分岐も上がるので

来店客数も増えないといけないですし

物価も上がって

なおかつラーメンも値上げしないととなると

人気店にお客様が流れてしまう

恐ろしさもあります。


ただ1000円の壁

ラーメン1杯1000円は

チャーシューとか加えたら

納得するb値段ですが

確かに高く感じますよね。


ランチに行くと余計そう感じるんですよね。

微妙に麺を足したところで

集客につながるかといえば

難しいですし。


わたくしもラーメン大好きだけど

ラーメン店の経営はできないと思う

常においしさを追求するのは当然

その+αの企業努力が求められる時代


1000に惹かれる味の魅力を

そう考えていかないといけないから

ラーメン業界の大変さをこの記事で知る